Rendimento: 1 xícara

Ingredientes:

1/4 de xícara de vinagre de vinho branco ou vinagre de maçã

3/4 de xícara de azeite de oliva extravirgem

1/4 de colher de chá de sal

1/2 colher de chá de pimenta-do-reino

Preparo:

Coloque todos os ingredientes em um recipiente de vidro que tenha tampa e agite bem para misturar tudo, ou coloque-os em uma tigela e use um batedor manual para obter uma mistura homogênea. Se preferir, você também pode usar o liquidificador ou processador de alimentos.

Sirva o vinagrete logo após o preparo ou prepare-o com antecedência e guarde na geladeira. Se a mistura separar, basta voltar a bater ou agitar antes de servir. Este molho pode ser armazenado na geladeira por até 2 ou 3 dias. O azeite de oliva endurece no frio, por isso, se o molho tiver ficado na geladeira durante a noite, deixe-o em temperatura ambiente com alguma antecedência e agite bem antes de servir.

Coloque o vinagrete em uma vasilha pequena. Vá derramando o azeite de oliva, sem parar de bater, para emulsificar a mistura. Tempere com sal e pimenta do reino.

Fonte: Livro “Whole 30”