Muffin rápido pro café da manhã, para congelar, comer com salada, para levar na bolsa, para não ter desculpa!.

Toste um pouco de bacon (uma fatia) cortado em cubinhos. Desligue e junte alho poró. Pode ser linguiça com cebola, frango, carne moída…qualquer coisa que tenha na geladeira.

Numa tigela coloque dois ovos, três colheres de farinha de oleaginosa (ou duas de oleaginosa e 1 de farinha de linhaça, farinha de coco – se não se incomoda com a textura), sal, temperos (usei pimenta e páprica), azeitona picada, o bacon com alho poró. Misture tudo bem…acrescente uma colher rasa de sobremesa de fermento em pó para bolo. Misture…coloque em forminhas individuais (rende quatro porções) e queijo ralado por cima!

Leve ao forno médio pre aquecido por 25 a 30 minutos!

Fonte: Lilian Sá <Instagram>