Rendimento: 3 xícaras
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora


INGREDIENTES
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola bem picada
  • 2 talos de aipo bem picados
  • 1 cenoura descascada, bem picada
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 2 latas (800g) de tomates pelados, amassados
  • 1 colher de chá de tomilho fresco
  • 1 colher de chá de orégano fresco
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino
OBS: Se for servir o molho na hora pode substituir o tomate em lata por 6 tomates frescos. Além disso é possível transformá-lo rapidamente em um molho à bolonhesa: basta adicionar 500g de carne moída.


PREPARO:
Em uma panela grande aqueça azeite em fogo médio. Quando estiver quente, adicione cebola, aipo e cenoura e refogue por 2 a 3 minutos, mexendo sempre, até a cebola ficar transparente. Adicione o alho e refogue por cerca de 1 minuto, até começar a liberar seu aroma. Adicione o tomate, o tomilho, o orégano, a folha de louro, o sal e a pimenta-do-reino.
Reduza a temperatura e cozinhe em fogo brando, mexendo a cada 20 minutos, até o molho engrossar, o que deve levar 1 hora. Retire a folha de louro do molho e descarte-a.
O molho pode ser armazenado na geladeira por 5 a 7 dias. Se estiver pretendendo congelar o molho, o sabor deverá ficar melhor com o tomate enlatado. O molho dura de 3 a 4 meses no congelador, mas saiba que, por causa dos cristais de gelo que se formarão dentro do pote, pode ser que ele fique mais líquido do que era antes de ser congelado. Para engrossá-lo novamente, acrescente mais uma lata de tomate enquanto o aquece.
Fonte: livro “Whole 30”