Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 25 minutos

Ingredientes:

    • 1/2 Kg de bacalhau
    • 1/2 colher de chá de sal
    • 1/4 de colher de chá de pimenta do reino
    • 2 colheres de sopa de azeite
    • 1/4 de cebola bem picada
    • 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
    • 2 dentes de alho picadinhos
    • 2 xícaras de champignon, cogumelo cremini ou cogumelo Portobello em fatias
    • 1 xícara de pimentão vermelho assado picado grosseiramente

Preparo:
Preaqueça o forno a 175 graus. Forre um tabuleiro ou um refratário com papel-manteiga.
Corte o peixe em pequenas porções e seque-o delicadamente, dando ligeiras batidas com papel-toalha. Tempere com 1/4 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta-do-reino e transfira para o tabuleiro. Asse por 12 a 15 minutos, até que a carne no meio do peixe não pareça mais tão úmida nem tenha uma textura esponjosa.
Enquanto o peixe assa, adicione o azeite a uma frigideira grande e leve ao fogo médio. Quando estiver quente, acrescente a cebola e refogue, mexendo sempre, até ficar transparente, o que deve levar de 2 a 3 minutos. Acrescente o gengibre e mexa por 30 segundos. Adicione o alho e refogue por cerca de 1 minuto, até começar a soltar seu aroma. Acrescente o cogumelo fatiado e continue refogando, mexendo sempre, por 1 a 2 minutos.
Os cogumelos primeiro soltam umidade, misturando os sabores, depois adquirem uma aparência mais ressecada. Acrescente o pimentão assado e 1/4 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta-do-reino restantes e mexa por 2 minutos. para esquentar os pimentões. Tire a frigideira do fogo, tampe para não esfriar e reserve.
Tire o peixe do forno e, com uma colher, coloque uma porção generosa da mistura de cogumelo e pimentão sobre o peixe. Sirva em seguida.

Fonte: Livro Whole 30