Ingredientes:

  • 1/2 kg de coxa de frango moída
  • 1 ovo grande batido
  • 1/4 de cebola bem picada
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 2 colheres de chá de orégano fresco picadinho (ou 1 colher de chá de orégano desidratado)
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
  • 2 colheres de sopa de óleo (ou mais, se for preciso)

OBS: Embora não seja necessário, se tiver farinhas sem grãos na despensa, você pode adicionar 1/4 de xícara de farinha de amêndoas ou 2 colheres de sopa de farinha de coco à mistura para conferir às almôndegas uma textura mais densa. Mudar o sabor do prato usando alecrim, sálvia ou tomilho fresco no lugar do orégano.

Modo de fazer:

Preaqueça o forno a 175 graus. Forre um tabuleiro com papel-manteiga.
Misture bem o frango, o ovo, a cebola, o alho, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela grande, Forme 15 a 20 almôndegas, cada uma aproximadamente do tamanho de uma bola de golfe.
Aqueça o óleo (usei olho de Girassol) em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando estiver quente, adicione as almôndegas. Cozinhe por cerca de 30 segundos de cada lado, virando-as para não queimarem, até ficarem bem douradinhas, o que deve demorar cerca de 5 minutos. Baixe o fogo e coloque mais óleo se a frigideira começar a soltar fumaça.

Transfira as almôndegas para o tabuleiro forrado com papel-manteiga. Leve ao forno para acabar de cozinhar por 8 a 10 minutos. Deixe as almôndegas descansarem por 5 minutos e sirva.

Fonte: livro Whole 30